锋味2018

 1 ) 五年成就《锋味》IP，深度链接美食的烟火气和人情味

文｜珞思（珞思影视研究组）

2018年的《中国好声音》澳门演唱会，谢霆锋用一首《活着Viva》成为整场的燃点。那个曾经红遍亚洲的少年，时隔十八年之后，依然能掀起一场风暴。当90后、00后们看得目瞪口呆，一众80后满脸骄傲——看，这就是我们的青春！

“80后眼中的歌手，90后眼中的演员，00后眼中的厨子。”浙江卫视《锋味》于11月24日22:00正式开播的第一期，谢霆锋引用《中国好声音》时网友对他的评价，顺势开启锋味的全新篇章。

五年时间，“锋味”不仅引领了一种更具仪式感、更有创造性、更富人情味的生活方式，也让大众透过那个穿梭于锅碗瓢盆之间乐于表达、热衷分享的身影，看到了一个愈加柔软、细腻、热情的谢霆锋。

本季《锋味》的节目监制陈仲祥，曾是《十二道锋味》第一季和第三季的总导演。《锋味》启程之际，谢霆锋邀请陈仲祥再度合作，并由高伟恩担任总导演。作为一路伴随“锋味”IP成长起来的亲密战友，他们非常欣慰节目收获了来自观众的认可，目前豆瓣评分7.4，网友表示：“《锋味》的特别之处，大概就是将寻常的每一餐变成了闪光的时刻。”

为了进一步走进《锋味》的迷人世界，监制陈仲祥、总导演高伟恩接受了笔者的专访。

在他们看来，“锋味”早就已经不止是一档节目了，它已经逐步融入到了大家的生活。所以这一季，制作团队要让“锋味”不仅存在于每一次的相聚之中，更存在于每一个有故事的人家里：“我们的初衷很简单，就是想要让大家看到我所认识的那一个谢霆锋，可以让人觉得很温暖、很亲近、很舒服的一个谢霆锋。”

其实我的菜也不是什么难搞的东西

今年，是谢霆锋以美食与观众结缘的第五年。

这份坚持背后，不仅传递了谢霆锋拓宽自我边界的人生态度，也体现出他对美食、对生活、对节目的投入和热爱。

在谢霆锋的“独家配方”下，《锋味》已然成为美食类节目标志性的原创IP。

“我们也不是一个单纯的美食节目，它还包含了旅行、文化。跟其他美食节目最不一样的，就是霆锋和每一位嘉宾朋友之间的化学反应，这是很独特的，应该说也是不太能够被其他节目所复制的”，高伟恩说。

全新启程的这趟“锋味之旅”，谢霆锋将邀请林依晨、吴彦祖、宋茜、张靓颖、佘诗曼等多位嘉宾好友作客。包括俄罗斯圣彼得堡、希腊米克诺斯岛、捷克布拉格、土耳其伊斯坦布尔等国际著名美食旅游都市，以及成都、顺德、厦门为首的多个国内美食文化之都，将陆续出现在本季节目。

“锋味”每一次和观众见面，都想给大家端上新鲜的菜式。为了将《锋味》这道综艺大菜烹饪得更受欢迎，制作团队再一次做出了可喜的改良。

无论是第一期用伏特加和咖啡酒烹饪的牛肋骨，还是第二期取材于希腊建筑灵感的奶油房子蛋糕——“锋味” 都用闻得到的烟火气，以及一如既往的精致感，撩动着许多观众的心和胃。

在本季美食之旅中，霆锋与他的好友们将拜访“有故事”的华人或是热爱中国文化的外国朋友，深入体验各地独特的风土民情、品尝各式特色美食、体验当地的生活方式。研究探索之后，在当地人家中的厨房量身打造专属“锋味”，由此展开每一期不同的情怀主题。

节目尾声，霆锋又会回到自己的“锋味厨房”，升级展示当期料理的诞生过程，并结合理念阐述与感性独白，深入讲述每一道“锋味”背后料理与人之间的故事。

为什么要去当地人家煮饭？

霆锋在节目中回答：“是因为这几年收到好多的信说，当然你煮得好了，因为我家里厨房的设备都没你那么好，所以我才想多一点去一些家里的厨房，我只用家里有的设备，也可以告诉你们，其实我的菜也不是什么难搞的东西，只要你懂了这个原理，你都可以呈现在家里的厨房。”

《锋味》就是一座桥梁

“煎东西的这个声音，在厨房里就是我的音乐”，在“锋味厨房”里说起这句话的时候，我们明显可以感受得到霆锋把每一道料理当艺术品一般去打磨的创作欲和成就感。

第一期牛肋骨的灵感，源于霆锋对俄罗斯小伙儿韦达励的一份敬意——他热爱中国武术、了解古典诗词，说起中文、打起咏春来特别带感。谢大厨便想到了用中西合璧的方式，来传递彼此的文化相通。

这道牛肋骨选用了中餐常用的食材芹菜、胡萝卜，以及一些干的佐料，再配上俄罗斯本地的咖啡酒和伏特加。他让菜品打破地域的限制，兼具了东西方口味的灵魂。

能在一个金发碧眼的外国人身上看到他对中国文化发自肺腑的喜爱，这种感受无疑是奇妙的。行走在风景迷人的圣彼得堡，霆锋和依晨觉得，哪怕到了外地，还是可以找到一些人，大家有共同的爱好和兴趣，他们喜欢中国的文化也好，美食也好，功夫也好，去跟那些人有互动、有分享，也自然会有此起彼伏的快乐和感动。

“他们去到各个城市，学习他们的美食文化，再把得到的灵感加到他的菜里面，我们这一季的旅程才会有意义，而且他对中国美食真的是很情有独钟的”，高伟恩对霆锋说过的一段话记忆犹新：“他常常会说，我们提到国外的美食，会有汉堡、披萨，这些大家随口都讲得出来，但是外国的年轻人会说我想吃小笼包、或者是我想要吃个虾饺吗？他觉得应该要打破这个这个观念，希望中国美食也能成为一个全世界很常见和受欢迎的类别”。

《锋味》不仅要让“外国胃”品尝中国的独特口感，也要让那些在异乡漂泊的同胞们，收获来自故乡的温暖。

第二期节目受在希腊生活的罗羽琦所托，帮她找回年少时光的一段回忆。这位老家在福建的姑娘，现在希腊担任语言老师，帮助当地华人度过语言关。海边的一家餐厅，以前是她和朋友聚会的场所，但是现在早已荒废。

于是，摆在谢霆锋和当期嘉宾吴彦祖面前的挑战，是先要翻新场所，然后为罗羽琦和她的朋友们做一餐温馨的美食。

“我们在希腊团聚，谈到食物和建筑，还谈到我们每个人从男孩到男人的演变，将我们的生活故事融入我们的工作中是多么好的方式。”在《锋味》第二期中，当年的“大头仔”和“靓仔南”再度同框——尽管他们在当期节目中已是一群少男少女口中的Uncle，但这对已然看淡青春远去的好友，品出了人生的另外一番醇厚滋味。

美食和建筑的灵感碰撞，诞生了“奶油房屋”，也让两个大男孩找到了二者之间的相通之处。节目中，霆锋用水泥调皮制作“蛋糕”、“天妇罗”的画面让人忍俊不禁，而在真正完成当期的美食计划之后，他颇感自豪：“在美食里面，做蛋糕就好像我们的建筑，我从小就希望做一个建筑师，现在看起来，我盖的房子也不错。”

我们就是想要让观众很relax

更生活化的菜式，只是《锋味》口感改良的其中一项。本季《锋味》开播之后，当观众在节目中回首五年前谢霆锋第一次以大厨的身份和大家见面的模样，会赫然发现——做菜，真的是他的一场修行。

曾经那个酷酷的、痞痞的、容易害羞的甚至寡言少语的偶像，逐渐褪去了生人勿近的冰冷外壳，融化在美食的世界，变成了一个温暖的、爱笑的、甚至不时会调皮和搞怪的邻家好友。

每期节目的片头，谢霆锋和一只白熊对坐。白熊问他，今天吃什么，然后霆锋反问，你想吃什么。陈仲祥透露，仅是片头的部分，就埋藏了节目的诸多小巧思：“这句对白就是来自我们的日常，我们就想要把这一种很生活化的感受带给大家。”所以在片头，除了白熊，还有在此前的锋味之旅中现身过的鸭子“丫头”，以及一只新角色熊猫。

霆锋做菜时，这些可爱的“动物朋友”也想要一起来制作料理，但是变成“花式添乱”，“这些都不是重点，毕竟做饭不是比赛，重点是大家能够一起好好享受这个用餐的团聚时光”，高伟恩以此表达节目的意图，“我们希望通过这个节目，可以对不同的人群，造成不同的正面影响。例如希望当下的年轻人可以放慢生活，享受当下，能够在忙碌之中为自己或者是为另一半、为家里人做一道菜；比较年长的观众呢，就是希望他们能透过我们的节目去看看他们已经去不了的地方，让他们感受到一点点的暖心。”

陈仲祥用“会心一笑”四个字，凝练总结了《锋味》的温暖初心。一座城市，一个故事，一道美食，一种感动，源源不断传递着治愈的能量。

“这一季的锋味很迷人的一点是，霆锋和所有的朋友很自然、很轻松地去完成这趟旅程，连每一个笑容都是有足够感染力的”，高伟恩举例道，在书店时，当面对自己多年以前的写真集，谢霆锋尴尬到可爱；只要把他丢到菜市场，他就真的像小朋友跑进游乐场一样，好开心、好满足、好享受的样子；打咏春拳的画面，他又是认真而专注的，就像他每一次做菜的时候一样，凝神聚气，眼神坚定；和好朋友在一起，可以笑趴在冬宫的栏杆上，每一个细胞都是满格的活力……

是啊，连观众都说，霆锋什么时候变得这么可爱了？脚底料理葡萄汁、“水泥天妇罗”……他不仅让你爱上美食，也让你爱上与生活的每一次惊喜发现和快乐相逢。

如果非要用一道菜来形容霆锋，会是什么呢？陈仲祥和高伟恩讨论了许久，得出的答案是茶碗蒸，“看起来很厉害，听起来很花俏，但其实它很纯粹，它就是一个蒸鸡蛋，但是要做一个茶碗蒸也不是简单的事情，分量啊、比例呀、火候呀都很重要，这个，是不是和他的处女座性格又有一点像呢？”